龙虾

Jasus edwardsii
龙虾

在地球上一个偏远的角落，一位渔民从事着家族传统产业。纳塔胡 (Ngāi Tahu) 把这片位于新西兰和南极之间的辽阔南部海洋称之为Te Moana-tāpokopoko-a-Tāwhaki，这里是杰克•托皮家族及其世世代代的食物来源地。

他的祖先托皮帕图奇 (TopiPatuki) 是一位杰出的传统部落酋长，同时也是19世纪后期国家的政治人物。祖先的家人都住在新西兰大陆南端一个名为如阿普克的偏远小岛上。100多年以后，杰克追随着先辈们的足迹在斯图尔特岛和福沃奥克斯海峡的同一片水域从事捕鱼。就连他的兄弟特里斯坦也是靠捕鱼为生的。

"我们命中注定都是渔民。它一旦融入你的血液，就很难再摆脱了。可能不会有很多人会说他们热爱他们的工作。但是我十分确定，我深爱着这份工作"

杰克是纳塔胡 (Ngāi Tahu) 大家族的一份子，他的部落自17世纪初期就占领了新西兰南岛地区。杰克的父亲科林和其祖父终生靠海为生。

尽管水域中有丰富的海产品可供捕捞，人们总是高度重视龙虾的珍贵捕获。

只要纳塔胡 (Ngāi Tahu) 人还住在南岛地区，龙虾就会一直被认为是一种美味佳肴的食物来源。在传统的聚会和特殊的场合，龙虾往往都是大餐里必不可少的核心菜。这在款待访客时尤为重要。

为宾客提供最好的食物是纳塔胡 (Ngāi Tahu) 人的优良传统，他们以此为豪。这种传统一直延续到21世纪，纳塔胡海鲜公司 (Ngāi Tahu Seafood) 为海外客户提供优质海产品赢得了极好的声誉。

优良的口碑离不开像杰克这样有着精湛技艺的纳塔胡 (Ngāi Tahu) 渔民，以及原始质朴的捕鱼环境。

沿着新西兰的西南海岸，白雪皑皑的山峰和蜿蜒曲折的海岸线，有一片远离峡湾和海洋，没有留下人类足迹的水域。龙虾寄居在那里水深20-30米的水下岩石中。从这种坏境里捕捞的鲜活龙虾会得到精心的照料，以确保他们以完好的状态抵达世界各地的市场。

尽管那里有着丰富的龙虾，收获美味的时候还是会经过谨慎小心的管理，从而避免资源枯竭和确保物种在未来可以继续繁衍生长。像杰克那样的捕捞者，每一季的捕捞数量都是有限的，太小或待产卵的龙虾要放还大海。这样做可以确保世代后人都能享用到龙虾。

杰克采用了不同于他祖先的捕鱼方法。很多人喜欢来自远海的鱼，唯有世代不变的是他们的理念 - 捕捞最优质的海鲜，送到喜欢美味海鲜的其他人面前。