布拉夫牡蛎

Tiostrea chilensis
牡蛎

布拉夫牡蛎在新西兰是一种非常珍贵的佳肴，很多专门捕捞牡蛎的渔民世代居住在海边。如里奇.瑞安, 他家族的历史可追溯至1824年，他们是布拉夫地区第一个与毛利人家族接触的欧洲殖民者。詹姆斯斯本瑟是第一个踏上这片土地的欧洲人，他是远北一支捕鲸队里的一员，也是一个滑铁卢的老手。他设立了一个亚麻贸易站之后又开始了捕鱼业，并娶了邻近的鲁阿普基岛上的一位纳塔胡 (Ngāi Tahu) 女子为妻。他们的一个女儿嫁给了瑞安先生，自此瑞安家族在布拉夫定居下来。

瑞安家族的故事充满了历史性。三年前他们所使用的工作渔船-瑞塔是全国最早注册的船只，至今已有111年的历史了，尽管这只船现已退役。

他们目前船只达芙妮-凯的船员都是家族成员，瑞奇的兄弟杰森和林恩以及他的堂兄卡尔都在船上工作。

早上3点黎明之前，渔民们就顶着黑夜出发前往福沃奥克斯海峡开始一天捕捞牡蛎的工作。他们的采捞地点就在缩进斯图尔特岛避风港的一片海域。

福沃奥克斯海峡的恶劣环境是出了名的，嚎叫的西风和猛烈的水流让人望而生畏。瑞奇说，这种恶劣的环境也正是造就布拉夫牡蛎优良品质的原因之一。

"要得到如此优良品质的牡蛎一定要具备穿过福沃奥克斯海峡的纯净水质和寒冷冰水。"

"这是世界上最后仅存的天然牡蛎渔场之一"卡尔说。"现在大多数牡蛎都是人工养殖的。"

当天捕捞的牡蛎在被运到全国各地的客户之前，都会被运到纳塔胡 (Ngāi Tahu) 工厂进行加工和包装。

布拉夫牡蛎是非常珍贵的物种，对纳塔胡 (Ngāi Tahu) 族具有特殊且重要的文化意义。当地人喜欢把牡蛎用黄油炸着吃，吃起来有一种乳香的味道；或者将海里打捞出来的新鲜的或包装好的牡蛎直接生食。

纳塔胡 (Ngāi Tahu) 是新西兰大额配额持有者和全国布拉夫牡蛎供应商。布拉夫牡蛎去壳后，浸泡在海水中进行装盒，通常一打12个一塑料盒。纳塔胡海鲜公司 (Ngāi Tahu Seafood) 还提供包括用于出口的半壳和鲜活牡蛎。

每年的3月到8月季节有货。